Nu har vi desværre ikke mulighed for at håndtere flere nytårsmenuer.
Med mindre du har bestilt menuen til levering mellem klokken 9.00 – 13.00,
kan du afhente din nytårsmenu i vores butik på Peter Bangs Vej
nytårsaftensdag mellem klokken 10.00 – 12.00

• 2 glas med forret
• 1 pakke med boller
• 1 glas med brunet, rørt smør

HOVEDRET:

• 1 pakke med oksemørbrad tilberedt sous-vide (vacuum)
• 1 bakke med kartoffel, vildtkugler og bagt løg
• 1 bakke med rosenkål og svampe
• 1 bakke med rødvinsglace

DESSERT:

• 2 glas med hindbærparfait
• 1 bakke med chokoladekage
• 1 bakke med rysteribs

• 1 æske med 3 slags krydderurter

TING DU SKAL GØRE NÅR DU PAKKER MENUEN UD:

• Sæt glassene med hindbærparfait OG chokoladekagen i fryseren

TING DU SKAL GØRE 30 MINUTTER INDEN FORRETTEN SERVERES:

• Tænd ovnen på 180 grader
• Tag forretterne ud af køleskabet
• Tag det brunede smør ud af køleskabet
• Pak kødet ud, dup det tørt med køkkenrulle
  og lad det ligge ude
• Hæld saucen op i en lille gryde

FORRET

Lun brødene i ovnen ved 180 grader i cirka 5 minutter.
Tag låget af glassene og pynt af med rødbeder og krydderurter.

HOVEDRET

Sæt bakken med kartoffel, vildtkugler og bagt løg i ovnen i cirka 10-12 minutter. Saucen varmes igennem.
Varm en pande op med lidt rapsolie. Læg kødet på panden, eventuelt med hvidløget og timian fra pakken. Det er vigtigt, at kødet kun får hård varme i starten.
Brun af på alle sider og tilsæt eventuelt en god klat smør. Vend kødet ofte. Samlet tilberedningstid på panden er 6-7 minutter. Tag kødet af panden, og varm kål og svampe op på den samme pande.
Sæt eventuelt tallerknerne i ovnen det sidste minut af grøntsagernes tilberedningstid, så tallerknerne bliver lune.
Anret hovedretten som på billedet.
Kødet er så mørt, at du selv bestemmer hvilken led det skal skæres på – vi har skåret det ud som en lagkage.
Husk at krydre med groft salt og friskkværnet peber.

DESSERT

Tag parfait og kage ud af fryseren cirka et kvarter inden I er klar til desserten. Anret elementerne på tallerknerne og pynt af med den friske krydderurt.

RIGTIG GODT NYTÅR !